Des muffins au petit-déjeuner
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Des muffins au petit-déjeuner

Écrit par Chantal Lacroix

Sauter un repas n’est jamais une option, même quand on est bousculé par le temps. Avec un peu de planification, même les gens pressés pourront se régaler en mangeant ces muffins au petit-déjeuner.*

 

Muffins aux bananes et à l’avoine

Quantité : 18 portions

Calories : 177 par portion

Préparation : 10 minutes / Total : 35 minutes

 

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de farine d’épeautre

1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 tasse (60 ml) de pépites de chocolat noir

3 bananes mûres, écrasées

1 tasse (250 ml) de lait écrémé

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec 0 % m.g.

1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale

2 gros oeufs

1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille

 

Préparation

  1. Placez la grille au centre du four.

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Réservez.
  2. Dans un autre grand bol, mélangez bien les bananes écrasées, le lait, le yogourt,

l’huile, les oeufs et la vanille.

  1. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation humide et mélangez juste assez pour humecter.
  2. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes.

 

Si vous ajoutez…

1 tasse (250 ml) de lait 1 % + 1 pomme = 200 calories/377 par portion

 

Muffins à l’orange et aux bleuets

Quantité : 12 portions

Calories : 175 par portion

Préparation : 12 minutes / Total : 37 minutes

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) d’édulcorant sans calories

en granules Splenda

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de lait écrémé

2 oeufs

2 blancs d’oeufs

1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange

3/4 tasse (185 ml) de yogourt grec nature 0 % m.g.

1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange

1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale

1 c. à soupe (15 ml) de miel

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets surgelés

 

Préparation

  1. Placez la grille au centre du four.

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

  1. Dans un grand bol, mélangez les farines, le Splenda, la poudre à pâte, le bicarbonate

de soude et le sel. Réservez.

  1. Dans un autre grand bol, mélangez bien le lait, les oeufs, les blancs d’oeufs,

le zeste d’orange, le yogourt, le jus d’orange, l’huile, le miel et la vanille.

  1. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation humide et mélangez juste assez pour humecter.

Ajoutez les bleuets et mélangez délicatement.

  1. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes.

 

Si vous ajoutez…

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille 0 % m.g. + 12 amandes non salées

= 174 calories/349 par portion

 

* Ces recettes proviennent du livre Maigrir 2 de Chantal Lacroix, en collaboration avec Jimmy Sévigny, publié aux Éditions Lacroix.